Manual: llevar una explotación de codornices con QuailBreeder

1.Qué es QuailBreeder — y qué no es

QuailBreeder es una herramienta para quien incuba, cría y vende codornices. Recoge toda la explotación en una sola cadena — del huevo a la factura — y convierte las notas sueltas de cada día en cifras con las que se puede planificar. Este capítulo dice de qué se encarga la aplicación y qué deja fuera a propósito, para que en diez minutos de lectura sepa si encaja en su granja.

El ciclo completo: del huevo a la factura

La aplicación sigue el ciclo que sus aves recorren de todos modos. Cada fase tiene su pantalla, y cada fase pasa sus cifras a la siguiente.

Las mismas herramientas recorren todas las fases: una vista de lo llenas que están sus incubadoras, criadoras y jaulas y de lo que sigue libre; recordatorios como mensaje push o como cita en su calendario (iCloud, Google Calendar); un análisis de mortalidad que registra cada baja por fecha, hora y jaula o ubicación; y plantillas de factura que usted mismo diseña y que admiten enlaces pulsables.

Todo desemboca en una sola cifra, la viabilidad: la parte de lo que usted metió en la incubadora que acaba en pie como ave viva y vendible. Se lleva por lote, y justo por eso se puede comparar — entre máquinas, estaciones del año y reproductores.

Para quién es

Del corral de casa al pequeño negocio. La aplicación nació de una explotación así: una granja de codornices en el patio trasero que a los dos años andaba por los 50 kg de carne semanales — con 14 o 15 lotes solapados y más de 3.000 aves en distintas fases. Ese es también el orden de magnitud para el que están pensados los mandos: procedimientos cortos, botones grandes, un botón de deshacer para el dato que se teclea mal con los dedos fríos.

La aplicación está hecha para el teléfono y para nada más, como app nativa de iOS, porque las cifras de una granja se hacen en la caseta y no en un escritorio. Un nacimiento se anota con las manos mojadas y tres segundos de atención.

QuailBreeder es un programa para iPhone y iPad; no hay versión para Android ni acceso desde el navegador. Si en su granja trabajan con dispositivos Android, el registro se hará entonces en un único aparato iOS — lo que en la práctica no tiene por qué ser un inconveniente, mientras ese aparato le acompañe hasta la caseta.

Lo que no hace a propósito

• No gobierna la incubadora. La temperatura, la humedad y el intervalo de volteo los ajusta usted en la máquina, como hasta ahora. La aplicación lleva el calendario de la incubación, no la incubadora.
• No mide nada por sí misma. No hay sensores de por medio: todos los valores vienen de usted o del display de su máquina. Un número que usted no introduce no existe para la aplicación.
• No sustituye al veterinario. El registro de bajas le enseña cuándo y dónde pierde animales, y eso vale mucho cuando busca causas. No es un diagnóstico. Ante la sospecha de enfermedad, ante bajas raras o cambios de comportamiento, pregunte a su veterinario.
• No asesora en cuestiones legales. Si tiene que declarar su efectivo y dónde, qué registros debe guardar y qué rige para la venta de carne y de huevos: las normas cambian de un país a otro y de una región a otra. Pregunte en la administración que le corresponde antes de escribir su primera orden de venta.
• No es un ERP de empresa con un pájaro en el icono. Almacén, contabilidad y personal no son su asunto; sí lo son los lotes, el efectivo y la factura que sale de ellos.

Si le encaja

Le encaja si lleva más de un lote a la vez, si quiere saber por qué un lote salió peor que el anterior y si ya no quiere pasar a limpio el montón de papeles por la noche. Le encaja menos si sigue a una sola hembra con un puñado de huevos, o si lo que busca es automatizar la caseta — para eso no está hecha.

El siguiente paso es rellenar los tres catálogos. Ese es el próximo capítulo, y lleva unos diez minutos.

2.Listo en diez minutos — incubadoras, criadoras, ubicaciones

Antes de crear su primer lote, rellena tres catálogos con el equipo que realmente usa: incubadoras, criadoras y ubicaciones. Lo encontrará en la pestaña «Inicio» (Home), dentro de «Ajustes» (Settings); la aplicación le lleva de la mano. En una explotación casera corriente son unos diez minutos.

Esos diez minutos son el precio de todo lo que después funciona solo. Únicamente cuando la aplicación conoce sus máquinas y sus cajas puede contar, avisar y planificar: comprueba cuántos huevos caben en la máquina elegida, avisa el día del nacimiento de una criadora sobrecargada y muestra de un vistazo qué aparato está ocupado y cuál libre. Sin catálogos sigue siendo un cuaderno.

Las incubadoras

La aplicación conoce los tres modelos clásicos, y la distinción no es una formalidad: de ella depende que necesite un día de traslado o no.

• El armario de incubación (Setter) guarda los huevos durante el periodo principal y los voltea con regularidad.
• La nacedora (Hatcher) los recibe los últimos días, en los que los huevos reposan quietos hasta que los pollitos rompen el cascarón.
• La máquina combinada hace las dos tareas en un solo armario.

De cada incubadora indica el número de bandejas y la capacidad de huevos de cada una. Justo ahí empieza la planificación: al crear un lote, la aplicación comprueba cuántos huevos caben en la máquina elegida y le ayuda a repartirlos entre las bandejas. Si trabaja con armario de incubación y nacedora separados, además le recuerda que defina las bandejas de nacimiento para el día del traslado.

Si tiene varias máquinas de distinto tamaño, apúntelas todas. El número de incubadoras no está limitado y la ocupación se lleva por separado en cada máquina — así sabe, antes de recoger los huevos, en qué armario quedan bandejas libres.

Cada máquina lleva también sus propios días de incubación, y la lista los enseña: «Setter for 15 days, 4 trays». Por defecto son 15 días en el armario de incubación, 3 días en la nacedora y 18 días en una máquina combinada — los dos caminos suman por tanto lo mismo. Si su aparato se aparta de esas cifras, cambie el número en la incubadora: todas las fechas de sus lotes se calculan a partir de él. La ocupación aparece en la máquina como número y como parte del total («120 out of 420 (29 %)»), y debajo, bandeja por bandeja. En la interfaz la bandeja se llama siempre Tray, tanto en el armario de incubación como en la nacedora: es un único objeto.

Las criadoras

Una criadora — así la llama la interfaz, Brooder — es la guardería templada de las primeras semanas tras el nacimiento. Usted da dos números: cuántos pollitos admite con holgura y cuánto tiempo se quedan en ella («Stay in the brooder (Days)»). Del primero sale el aviso de sobrecarga; del segundo, la fecha en que la aplicación le recuerda trasladar las aves.

No es una formalidad. La sobrecarga en las dos primeras semanas es una de las causas más frecuentes de bajas tempranas, y a la vez de las más fáciles de evitar. Cuando un nacimiento sale más grande de lo esperado, la tentación de apretujarlo todo unos días en una caja es enorme. Si ha introducido capacidades honradas, el mismo día del nacimiento ve si los pollitos caben — y prepara a tiempo una segunda criadora en lugar de improvisar a medianoche.

Las ubicaciones

Las ubicaciones son grupos de jaulas con una finalidad. Tres son las habituales: jaulas para los reproductores, jaulas para la producción de huevos y jaulas de engorde. Una ubicación puede ser una batería, una habitación entera o un solo aviario grande — lo que cuenta es la finalidad, no la geometría.

Pensar en finalidades se paga más tarde: los huevos se cuentan por ubicación de puesta, el pienso y el crecimiento se anotan donde viven las aves de engorde, y los reproductores conservan su propio historial. Cuando pasa aves de una criadora a una ubicación, la aplicación sabe a qué se destinan esos animales y las estadísticas quedan limpias.

Aquí la capacidad se lleva por partida doble: cada jaula tiene la suya y la ubicación guarda la suma. A eso se añaden los días de permanencia («Stay in the cages (Days)»), con los que la aplicación deduce el día en que el efectivo está listo para el sacrificio. Los ajustes muestran la capacidad total de todas las ubicaciones en aves y la de todas las criadoras en pollitos — la respuesta más rápida a la pregunta de si cabe otro lote más.

Para empezar hace falta poco

No pretenda dejarlo todo montado el primer día. Una incubadora, una criadora, una ubicación: con eso lleva un lote pequeño de principio a fin y afina los catálogos después. Sea exacto desde el principio solo en los números: mida las bandejas y cuente bien el sitio de las jaulas una vez. Los avisos de la aplicación son tan honrados como las capacidades que usted le dé.

3.Cargar los huevos — lote, plan de volteo, bandejas

El lote es la unidad en la que piensa la aplicación. Todas las cifras que vengan después — nacimiento, bajas, pienso, factura — cuelgan del lote que usted empieza ahora. Por eso vale la pena hacer con cuidado los pocos apuntes del momento de cargar los huevos.

Cómo nace un lote

En la barra de pestañas elija «Lote» (Batch) e indique cuántos huevos entran en él. A partir de ahí:

• Si quiere crear el lote con fecha atrasada, pulse la fecha que hay encima de la cantidad. Solo se puede mientras los huevos no estén todavía en la incubadora.
• Si trabaja con armario de incubación, defina también las bandejas de la nacedora: las bandejas de nacimiento previstas para el día del traslado.
• Reparta los huevos entre las bandejas. Por el catálogo, la aplicación conoce la capacidad de cada bandeja y le ayuda con el reparto.
• ¿Se equivocó al teclear? «Deshacer» (Undo) borra la última acción.
• Con los huevos ya repartidos, pulse «Iniciar» (Start). La incubación queda en marcha y la aplicación cuenta los días.

Que le avisen del día del traslado y del día del nacimiento se decide en «Ajustes» (Settings), en la pestaña «Inicio» (Home). Puede elegir entre notificaciones push y citas creadas solas en el calendario que prefiera. Las dos juntas son la costumbre que en la práctica salva más huevos: fiarse de los avisos en vez del cálculo mental propio.

El armario de incubación y la nacedora, mano a mano

Con una máquina combinada el lote se queda en el mismo armario de principio a fin. Con máquinas separadas hay un corte en el proceso, y es justo lo que la aplicación refleja: al crear el lote usted ya dijo qué bandejas de la nacedora le estaban reservadas, y el día del traslado se lo recuerda. El día del nacimiento elige la incubadora y el número de bandeja, anota cuántos pollitos nacieron e indica a qué criadora van. De esa cifra y de los huevos cargados sale su primer indicador, la viabilidad.

De qué lleva cuenta la aplicación

Conviene trazar aquí una raya clara, para que no busque campos que no existen: la aplicación no registra temperatura, humedad ni frecuencia de volteo. Esos valores los ajusta usted en la máquina, y ahí es donde pertenecen — tecleados otra vez en un teléfono no pasarían de ser una afirmación sobre el armario.

Lo que la aplicación sí guarda son cantidades, recipientes y días: qué huevos hay en qué bandeja de qué máquina, con máquinas separadas también las bandejas apartadas en la nacedora, y de ahí la cuenta de los días. De eso nacen los avisos, incluido el que toca el plan de volteo: «Turn off auto-turner», apague el volteo automático. La aplicación no interviene en la máquina; se ocupa de que usted se acuerde a la hora justa.

Sobre los nombres: el armario de incubación y la nacedora alojan el mismo tipo de recipiente, y la interfaz lo llama siempre Tray. «Bandeja» y «bandeja de nacimiento» son, por tanto, el mismo objeto — solo que en dos puntos distintos del recorrido.

Dos reglas que salvan sus estadísticas

Anote los hechos en el acto y en el sitio: huevos cargados, pollitos nacidos, bajas en la criadora. Un número apuntado dos días después es una estimación, y las estimaciones arruinan la estadística de viabilidad. Y use el botón de deshacer sin vergüenza: borrar la última acción cuesta un segundo y mantiene veraz su historial.

Con el primer lote en marcha, lo demás es rutina: anotar el día del nacimiento, pollitos a la criadora, bajas todos los días. Lo que viene después está en el próximo capítulo.

4.El día del nacimiento: anotar, trasladar, el primer indicador

El día del nacimiento es el primero del ciclo en que se puede contar algo que ya no es un huevo. Todo lo anterior era planificación; ahora llega el primer número con el que se trabaja. En la aplicación el trámite entero dura menos de un minuto — siempre que lo anote donde ocurre y no por la noche en la mesa de la cocina.

Qué anota usted ese día

QuailBreeder le recuerda la fecha de nacimiento si lo ha configurado: con notificaciones push en el aparato, con un calendario conectado o con las dos cosas. Los ajustes están en la pestaña «Inicio» (Home), dentro de «Ajustes» (Settings).

El apunte se compone de tres datos:

• Elija la incubadora y el número de bandeja. Así le dice a la aplicación de qué máquina y de qué bandeja vienen los pollitos. Si tiene varias máquinas, este es el punto que más tarde permite compararlas entre sí.
• Anote cuántos pollitos nacieron. Se cuenta lo que está vivo y de pie, no lo que ha picado el cascarón.
• Indique la criadora a la que van. Con eso la aplicación sabe dónde viven estos animales a partir de ahora — y como usted metió en el catálogo la capacidad de cada criadora, el mismo día del nacimiento ve si de verdad caben los que llegan. Si el nacimiento sale más grande de lo previsto, se entera antes de tener que improvisar, no después.

Un dato mal tecleado con los dedos fríos no es ningún drama: la última acción se borra con «Deshacer» (Undo).

Sobre los nombres: la interfaz conoce una sola palabra para el recipiente del armario, Tray. Que esté en el armario de incubación o en la nacedora no cambia nada; el número que usted elige el día del nacimiento es el de esa bandeja. El sitio de cría se llama Brooder en la interfaz.

El primer indicador: la viabilidad

En cuanto queda anotado el nacimiento, tiene usted su primer indicador. La viabilidad se calcula como la relación entre los pollitos nacidos y el número de huevos que se cargaron para incubar.

Un ejemplo: 200 huevos cargados, 148 pollitos nacidos — eso es un 74 por ciento. En el número no hay nada más que eso, y ahí está precisamente su fuerza. Cuesta maquillarlo, porque el denominador queda fijado antes de que ocurra nada.

Lo que el número no dice. No mide la fertilidad. Un huevo que nunca fue fecundado y un huevo cuyo embrión murió en la segunda mitad de la incubación tienen el mismo aspecto en esta cuenta: los dos se cargaron y ninguno dio un pollito. Un valor bajo, por sí solo, todavía no es un diagnóstico. Le dice que tiene que buscar, no dónde. Para separar las dos cosas hay que ovoscopiar los huevos durante la incubación y anotar aparte los no fecundados; solo entonces se puede decir si el problema está en los reproductores o en la incubadora.

Tampoco dice nada el número sobre cuántos de esos pollitos superan las semanas siguientes. De eso se ocupa la cría, y es el asunto del próximo capítulo.

No hay un campo aparte para los huevos infértiles o muertos — y no hace falta. Si anota menos pollitos que huevos cargados, la aplicación pregunta ella misma por el resto: «What about 37 eggs? — Add missing eggs to embrionic mortality records?», es decir, si los huevos que faltan pasan al registro de mortalidad embrionaria. Diga que sí y la diferencia entra en la lista de bajas de este lote como mortalidad embrionaria, con la máquina y la bandeja como lugar.

Este es el momento más importante de todo el día del nacimiento. Diga que no y tendrá un lote cuyas cifras no cuadran: huevos que ni nacieron ni se perdieron. Así que diga que sí incluso cuando la causa no esté clara — infértil, muerto en cáscara o roto se distinguen luego por la nota, pero la cifra tiene que estar bien.

Después

Anote el número mientras sigue delante de la incubadora. Un número apuntado de memoria dos días más tarde es una estimación, y las estimaciones arruinan justo las estadísticas por las que usted usa la aplicación. Desde el momento en que los pollitos están en la criadora rige el apunte diario: el día del nacimiento es el comienzo de la curva, no su final.

5.La cría: las primeras semanas y el apunte diario

La cría decide qué queda del nacimiento. El indicador del capítulo anterior — la viabilidad — deja de ser una foto fija y se convierte en una tarea: sostenerlo y subirlo es el trabajo principal de estas semanas. La aplicación no ayuda haciendo nada por usted, sino pudiendo enseñarle después de qué dependió.

Qué se anota a diario

En QuailBreeder la cría tiene dos apuntes, y los dos van con la misma ronda diaria por la caseta:

• La mortalidad de los pollitos. Las bajas se anotan donde ocurren y el día en que ocurren.
• Notas sobre los cambios — alimentación, clima y cualquier otra cosa que hoy no sea como ayer. Un saco de pienso nuevo, una fuente de calor bajada, una ventana que quedó abierta por la noche, un bebedero distinto.

El segundo punto parece un accesorio y no lo es. Una cifra de bajas sola solo dice que ha pasado algo. Es la nota de al lado la que la convierte en una causa. Para eso está exactamente el campo: los apuntes sobre cambios de alimentación, de clima y demás facilitan dar con el motivo.

Por qué a diario y no una vez por semana

Porque un pico solo se ve si la curva tiene grano fino. Un ejemplo: pierde usted doce pollitos en una semana. Anotado por semanas eso es un número — doce — y con algo de buena voluntad se lee como mortalidad temprana normal. Anotado por días, esa misma semana puede tener esta forma: uno, cero, uno, ocho, uno, cero, uno. La pregunta ya no es entonces «pierdo demasiados pollitos», sino «qué pasó aquel día» — y a eso responde su nota de ese día exacto.

Las cifras semanales alisan todo eso. No pierde usted el total, pierde el día. Y el día es el único rastro que lleva a la causa.

Lo mismo vale para la hora y el sitio. Anote la baja en la criadora donde ocurrió, no en el lote entero: si no, más tarde no habrá manera de distinguir si el problema está en la genética, en la incubación o en su calefacción.

Y anótela en el momento. Un número apuntado dos días después es una estimación. Para el dato mal tecleado está el botón de deshacer; para la memoria con agujeros no hay nada.

Cuando las cifras no se explican

Si las bajas se acumulan sin un motivo reconocible, o los animales dan señales de enfermedad — diarrea, ruidos al respirar, plumas erizadas, parálisis —, eso no es asunto de la aplicación ni de un manual. Acuda a su veterinario. Lo que el apunte diario le aporta en esa conversación vale mucho, eso sí: el día exacto en que empezó, cuántos animales están afectados y la lista de lo que se cambió los días anteriores.

Después

Cuando los animales ya no necesitan la fuente de calor y la criadora se les queda estrecha, la cría termina y el efectivo pasa a las jaulas. Cómo se anota eso y en qué hay que fijarse está en el próximo capítulo.

6.Efectivo, jaulas y densidad de población

Llega el momento en que los animales ya no necesitan fuente de calor y la criadora se les queda estrecha. Ahí termina la cría y el efectivo pasa al sitio donde se queda hasta el final del ciclo: las jaulas. En la aplicación eso no es un paso lateral, sino el momento en que se decide para qué se cuentan estos animales.

Las ubicaciones: jaulas con una finalidad

En QuailBreeder una ubicación es un grupo de jaulas con una finalidad. Los casos típicos son jaulas para los reproductores, jaulas para la producción de huevos y jaulas de engorde. Que se trate de una batería en la caseta, de una habitación entera o de un solo aviario grande da lo mismo — lo que cuenta es la finalidad, no la geometría.

El sentido de esa división se ve más tarde. Los huevos se cuentan por ubicación de puesta, el crecimiento y el pienso se anotan donde viven las aves de engorde, y los reproductores conservan su propio historial. Cuando pasa aves de una criadora a una ubicación, la aplicación sabe por eso a qué están destinadas — y las estadísticas se mantienen separadas en lugar de fundirse en una media de la que ya no se lee nada.

Para el primer ciclo basta con una ubicación por finalidad. Subdividir se puede después.

El traslado

El paso a las jaulas va por la lista de tareas del lote: elija «Fattening» (engorde), indique la ubicación y llene las jaulas que ese día estén libres. En este punto se pueden crear también los registros de supervivencia.

Para que la aplicación pueda decirle qué está libre, tiene que saber qué está lleno. Justo eso hace la vista de capacidad en tiempo real: usted ve de golpe la ocupación y la disponibilidad de todo el equipo crítico — incubadoras, criadoras y jaulas — y ajusta a ello la planificación de los próximos lotes. Quien trabaja con lotes solapados no planifica la incubación, sino el sitio que quedará libre dentro de seis semanas. Ahora bien, esa vista es tan honrada como las capacidades que usted introdujo al principio. Mida bien una vez, en lugar de estimar con optimismo.

En la interfaz esta unidad se llama Batch, y este manual la llama lote en todas partes. Están documentadas tres salidas de un recipiente: de la criadora a las jaulas de una ubicación, de las jaulas a un pedido (sacrificio y venta) y el paso a los reproductores, para el que la aplicación reserva un paso propio, «Breeding flock».

Contar machos y hembras por separado

A partir de la ubicación, la aplicación no lleva solo una cabeza de ganado, sino también el reparto por sexos: machos y hembras se pueden anotar por separado tanto al alojar las aves como al sacarlas. Si usted solo engorda, no lo necesita y lo deja vacío. Para todos los demás es la base de dos cosas que si no no se pueden llevar: la proporción de machos y hembras en los reproductores y la puesta por hembra — un recuento de huevos referido a todo el grupo en vez de a las hembras no vale nada.

La separación se hace al sacar las aves de la criadora, porque entonces las tiene de todos modos una a una en la mano. Cómo se reconoce el sexo de una codorniz está en la sección de conocimiento.

Las salidas

En la jaula rige lo mismo que en la cría: toda baja se anota el día en que ocurre. La aplicación registra y analiza cada baja por fecha, hora y la jaula o ubicación concreta — ese es el punto que permite acotar antes los riesgos sanitarios. Un patrón de bajas concentrado en una sola jaula cuenta otra historia que uno repartido por toda la ubicación. Y un patrón que se repite siempre a la misma hora señala algo que pasa a esa hora: el reparto de pienso, el sol en la pared de la caseta, la ventilación, un ruido. Sin la hora no se ve nunca.

La salida prevista es el sacrificio, y tiene capítulo propio. Cuando por fin no queda ningún ave en el lote, el lote pasa solo al archivo. Los lotes de producción terminados desaparecen así del panel activo, pero se conservan como registro: usted mantiene la vista de lo que está en marcha y la comparación con lo ya pasado.

La venta de aves vivas va por el mismo pedido que el sacrificio: elige la ubicación, las jaulas y el número de aves, y el precio se calcula por peso o por cabeza. Pasar aves a los reproductores es la segunda salida. Una entrega libre sin documento — regalada, cambiada — no está prevista en las fuentes de 2021; puede reproducirse como un pedido con el cliente «for myself» (para mí) y precio cero.

7.Pienso, índice de conversión y la busca de los factores de éxito

QuailBreeder resume en una sola frase para qué sirve tanto apunte: aislar los factores de éxito. Valorar el aprovechamiento del pienso, las condiciones de alojamiento y la densidad de población para reconocer un rendimiento superior. La palabra que importa es «aislar». No se trata de tener más números, sino números que se puedan comparar — y que por tanto respondan a una pregunta.

Al final de un ciclo, con todos los datos ya introducidos, quedan a su juicio exactamente estas tres magnitudes: la calidad del pienso, el alojamiento y la densidad en las jaulas. De ellas se lee dónde los resultados estuvieron por debajo de la media y dónde el rendimiento fue superior. La aplicación no promete más, y a un indicador no hay que pedirle más: le dice dónde tiene que mirar, no lo que va a ganar.

Comparable quiere decir: mismo periodo, mismo grupo

Una cifra suelta no significa nada. El significado nace de la comparación, y una comparación solo se sostiene si las condiciones están anotadas. Con tres reglas basta:

• Periodos iguales. Un grupo de tres semanas y otro de cinco no se pueden comparar, porque las aves jóvenes aprovechan el pienso mejor que las mayores.
• Grupos comparables. Edad parecida, procedencia parecida, pesos de partida parecidos. Si no, está midiendo genética y llamándola pienso.
• Un cambio cada vez. Si cambia el pienso y a la vez alivia la densidad de las jaulas, el ciclo mejor que venga después no queda explicado, solo más bonito.

Anote entonces qué ha cambiado, y anótelo el mismo día del cambio. Para la cría está previsto de forma expresa: el apunte diario de la mortalidad, junto con las notas sobre cambios de alimentación, de clima y demás, facilita establecer las causas. Esa nota es la parte que después marca la diferencia entre una observación y una explicación.

Lo que estropea la cifra

Para eso sirven exactamente los registros de bajas: cada baja se puede anotar y valorar por fecha, hora y la jaula o ubicación concreta, de modo que los riesgos sanitarios se vean antes. Lleve bien esos apuntes y al menos podrá leer correctamente, después, un periodo malo.

El indicador que ya está ahí

El día del nacimiento aparece su primer indicador sin que usted calcule nada: la viabilidad, la relación entre los pollitos nacidos y el número de huevos cargados para incubar. En la cría, la tarea principal es sostener esa cifra y subirla. Tómela como vara de medir de lo que es un indicador aprovechable: dos números, los dos anotados donde nacen, y entre ellos un tramo de límites claros.

Los lotes terminados se archivan solos, para que el panel activo siga despejado y los datos viejos sigan encontrándose. El archivo es su material de comparación — siempre que haya anotado, en cada ciclo, en qué condiciones transcurrió.

Sobre el pienso la respuesta es corta, y debería ahorrarle una búsqueda: la aplicación no registra cantidades de pienso. Ni el pienso echado ni el sobrante, ni por lote ni por ubicación. Si quiere saber el coste de pienso por kilo de carne, esa cuenta la lleva usted fuera — y la aplicación aporta el dato que a ese cálculo le suele faltar: cuántas aves hubo en qué jaulas y durante qué periodo.

De ahí se sigue que la aplicación tampoco calcula el índice de conversión. Lo que sí muestra en porcentaje es la mortalidad embrionaria — las pérdidas durante la incubación, sobre los huevos cargados — y la ocupación de las máquinas. Las demás bajas aparecen como recuentos, separadas por etapa: Embryonics, Nestlings, Nestlings (finish), Fledglings, Fledglings (finish), Adults. La viabilidad la saca usted de dos cifras que están las dos en el lote: pollitos nacidos dividido entre huevos cargados.

Sobre la comparación: no hay exportación de las cifras — ni hoja de cálculo ni fichero — ni tampoco una vista que ponga dos lotes uno al lado del otro. Se compara abriendo los dos lotes y apuntando las cifras juntas. Para los tres indicadores que importan eso basta; quien quiera analizar más, que los copie a una hoja de cálculo propia al cerrar un lote.

8.Fechas, avisos y su propio calendario

Una explotación de codornices tiene pocas fechas fijas, pero las pocas que tiene no se pueden mover. Por eso QuailBreeder ofrece sincronizar las fechas y plazos importantes con el calendario que usted ya usa — iCloud o Google Calendar — y, además o en su lugar, mandar avisos personalizados a su aparato. La intención es sencilla: el día del nacimiento debe llegarle también cuando tenga la cabeza en otra parte.

Dónde están las fechas fijas

El proceso marca las fechas, y no al revés. Empieza cuando los huevos entran en la incubadora. A partir de ahí la incubación corre con sus propias exigencias de temperatura, humedad y volteo — un tramo en el que usted no tiene nada que decidir, solo algo que comprobar.

La primera fecha de verdad es el traslado. Si trabaja con un armario de incubación aparte, ya al crear el lote dice qué bandejas de la nacedora le están reservadas. Eso fija el día del traslado antes de que haga falta, y la aplicación puede recordárselo en vez de dejarle contar hacia atrás.

Después llega la ventana del nacimiento. Un nacimiento no es un instante, sino algo que se alarga: los primeros pollitos están ahí mientras otros aún no han picado. Usted elige la incubadora y el número de bandeja, anota cuántos pollitos han nacido de verdad e indica en qué criadora los mete. Este es justo el día que la aplicación no quiere que se le pase — y el día que produce un número que después no se reconstruye.

La tercera fecha es la salida de la criadora. Cuando las aves pasan al engorde, elige el engorde en la lista de tareas, indica la ubicación y llena las jaulas que ese día están libres. De las tres, esta es la única fecha que se puede correr un día o dos, siempre que la criadora aún aguante a las aves. Si la planifica, tiene el sitio en las jaulas listo antes de necesitarlo.

Al final está la fecha del sacrificio. Lo que cuenta es que la parvada esté lista para el sacrificio dentro de 50 a 60 días; quien alimenta más allá de ese plazo paga pienso por un peso que ya casi no llega. También esta fecha se puede escribir en el calendario con mucha antelación.

Calendario o aviso

Las dos vías están disponibles y no se excluyen. Un aviso en el aparato le llega enseguida y después desaparece. Una cita del calendario se queda en su día — aun si usted la pasa por alto dos veces esa jornada.

Monte la conexión antes de que corra el primer lote, no después. Un calendario conectado dos días antes del nacimiento ya no tiene las fechas de ese lote, porque nacieron antes.

Lo que se crea no son dos fechas, sino cada señal que un lote produce por el camino. La aplicación conoce ocho ocasiones, y en el calendario aparecen con el mismo texto que en la lista de tareas:

El día del traslado tiene por tanto un aviso propio la víspera — la nacedora tiene que estar templada antes de que entren los huevos. Y «Turn off auto-turner» es la fecha que más fácil se olvida y más cara se paga. La aplicación recuerda el identificador de calendario de cada cita que crea y por eso no apunta dos veces la misma fecha.

Las dos vías se activan de forma central y no lote por lote: los ajustes tienen un interruptor para el acceso al calendario junto con la elección de calendario, y otro para los avisos. No hay un interruptor aparte para llevar un solo lote sin recordatorios — los recordatorios pertenecen al lote igual que la cuenta de los días.

9.Venta y facturación

QuailBreeder recoge cada paso de la explotación — del huevo a la factura. La última parte de esa frase va en sentido literal: el documento para el cliente no es un trámite aparte en otro programa, sino el final de la misma cadena que empezó con los huevos que usted cargó.

Del ave al documento

El camino pasa por un único documento. Para arrancar el proceso de sacrificio hace falta que usted cree una hoja de sacrificio, es decir, una orden de procesado. Esa orden sirve para dos cosas: hace también de orden de venta y es la base de la factura que se genera a partir de la plantilla y se envía al cliente.

En la práctica eso significa que lo que de todos modos tiene que apuntar el día del sacrificio — qué aves, cuántas, de qué efectivo — ya es media factura. Los datos se meten una sola vez, el día en que surgen, y no por la noche de memoria.

La factura sale de una plantilla. Usted crea facturas con su propia marca a partir de plantillas por completo configurables, y la plantilla se puede editar; admite enlaces pulsables. Lo que ponga en ella — su nombre, su dirección, sus datos, su aspecto — lo decide usted, y lo decide una vez para todas las facturas que vengan detrás.

En cuanto un lote queda vacío, es decir, en cuanto no queda ningún ave en él, pasa solo al archivo. Los lotes de producción terminados se archivan para que la vista activa siga despejada y los datos viejos sigan encontrándose. Para la facturación eso tiene un efecto secundario agradable: la venta sigue unida al lote del que salió.

Lo que esta aplicación no hace

Aquí la claridad importa más que la comodidad. QuailBreeder produce un documento a partir de las cifras que usted introduce. No da ningún asesoramiento fiscal ni comprueba si su factura cumple los requisitos que a usted le afectan.

Qué menciones obligatorias debe llevar una factura cambia de un país a otro, y depende además de cómo esté clasificada su explotación a efectos fiscales, de a quién venda y en qué volumen. Lo mismo vale para cuánto tiempo hay que guardar los registros y para si la venta de carne o de huevos dispara requisitos adicionales donde usted vive. A esas preguntas responden su asesor fiscal o la administración competente — no un manual ni una app. Resuélvalo una vez antes de escribir la primera factura y luego traslade el resultado a su plantilla. A partir de ahí la plantilla trabaja para usted.

En el orden en que ocurre

• Cree la hoja de sacrificio, es decir, la orden de procesado — sin ella el proceso de sacrificio no empieza.
• Use esa misma orden como orden de venta, con comprador, cantidad y precio.
• Genere la factura a partir de la plantilla y mándela al cliente.
• El lote vacío se va solo al archivo.

Cuatro pasos, tres de los cuales forman parte del día del sacrificio de todos modos. El único trabajo extra aparece una vez, al montar la plantilla.

El documento sale siempre de un pedido, y el pedido sale siempre de aves en jaulas: usted elige la ubicación y las jaulas, da el número de aves y pone el precio por peso o por cabeza. Que las aves se sacrifiquen o se entreguen vivas no cambia nada en el documento: es el mismo trámite. Para vender huevos no hay documento; la aplicación no trata los huevos como mercancía.

Sí hay gestión de clientes: por cliente, un nombre, una dirección, un teléfono y un descuento en por ciento que se aplica solo al pedido. Los datos se introducen una vez y a partir de ahí se eligen de la lista. Si se vende a sí mismo — su propia mesa, matanza doméstica —, la aplicación pone «for myself» (para mí) sin que haya que elegir cliente; el lote queda entonces cuadrado del todo sin que usted invente un comprador.

La cuenta es sencilla: el subtotal es precio por cantidad (por kilo o por ave), de ahí se resta el descuento del cliente, y eso da el total. Campos para tipos impositivos o IVA no están documentados: el documento conoce precio, cantidad, peso, descuento y total. Si usted está dado de alta en el IVA, necesitará por tanto para su contabilidad una factura de otro programa — el documento de la aplicación es una liquidación para el cliente, no un documento fiscal.

10.Mantener limpios sus datos: archivar en vez de borrar

Al tercer o cuarto ciclo surge una pregunta que nadie se hace el primer día: qué hacer con todo lo que ya terminó. Lotes vendidos hace mucho, criadoras que llevan meses vacías, partes de bajas de un verano que apenas recuerda. La reacción evidente es ordenar. La correcta es archivar.

Lo que la aplicación hace sola

QuailBreeder archiva solo los lotes de producción terminados. Con eso el panel activo se mantiene despejado y los datos siguen recuperables a largo plazo. El disparador ya lo conoce del flujo de trabajo: en cuanto no queda ningún ave en un lote, el lote pasa al archivo. Usted no tiene que pulsar nada ni decidir nada — de eso se encarga la última venta.

En la práctica eso significa que lo que ve en el panel es su trabajo de hoy. Lo que ya no ve es su trabajo de entonces, y se conserva entero.

La lista de lotes en la pestaña «Registros» (Records) lleva el título «Current batches» y muestra los lotes en marcha. Un lote terminado recibe una marca interna de «ya no activo» y sale de esa lista — que es de lo que se trata al archivar: la lista se queda lo bastante corta para abarcarla de un vistazo en la caseta por la mañana.

«Fuera de la vista» y «desaparecido» son dos cosas distintas

La diferencia suena académica hasta que uno las confunde una vez.

Un lote archivado ha desaparecido de la vista, no del registro. Su recuento de huevos, su nacimiento, sus bajas, su ubicación y su factura siguen ahí sin cambios. Los datos borrados, en cambio, se han ido — y con ellos la única vara de medir que una explotación de cría posee: ella misma en un momento anterior.

Un ejemplo que todos conocen. Esta primavera su tasa de nacimiento es peor de lo habitual. ¿Por qué? ¿Los reproductores, la máquina, la estación, un proveedor de huevos nuevo? A esa pregunta solo se responde si existe un «habitual». El lote de hace dos años, del mismo mes, de la misma incubadora, no es lastre: es la vara de medir. Bórrelo y vuelve usted a adivinar.

Las cifras equivocadas se corrigen, no se quitan

No confunda el cuidado de los datos con la cosmética de los datos. Un error de tecleo que se nota justo después es cosa del botón «Deshacer» (Undo), que borra la última acción — para eso está, y hay que usarlo sin dudar.

Un lote que salió mal es otra cosa. La mala racha es el registro más valioso que tiene; es el único del que se aprende algo. Quitarla para que la estadística tenga mejor cara engaña a la única persona que lee esas cifras.

Son dos herramientas, y llegan a distinta distancia. «Deshacer» (Undo) retira la última acción mientras usted sigue dentro del trámite: el remedio para un toque errado. Cuando el registro ya está guardado, lo que sirve es borrarlo: los registros sueltos de bajas y de ocupación se pueden quitar («Delete record», con la advertencia expresa «This operation cannot be undone») y después se introduce de nuevo la cifra correcta. Un lote entero también se puede borrar.

Cambiar en su sitio un registro guardado — sobrescribir la cifra — no está previsto. Eso no es un estorbo, sino una decisión a favor de la trazabilidad: una baja que se puede reescribir después en silencio no vale nada como registro. Para corregir se borra y se vuelve a introducir, y eso queda a la vista.

Lo que resulta valioso más tarde

Lo que sigue viene de la práctica, no de un reglamento. Qué está usted obligado a registrar depende de la ley de su país y de su región — ese es el asunto del último capítulo.

La costumbre que importa

Anote los hechos donde ocurren y cuando ocurren. Una cifra escrita de memoria dos días más tarde es una estimación, y las estimaciones arruinan justo los indicadores por los que usted usa la aplicación. La viabilidad de un lote es tan sólida como el peor número que entra en ella.

Al cerrar un ciclo, repase brevemente los cuatro puntos:

• ¿Están anotadas todas las bajas, incluidos los pollitos sueltos de los primeros días?
• ¿Lleva cada baja la jaula o la ubicación, y no solo la fecha?
• ¿Está completa la cantidad vendida, para que el lote entre limpio en el archivo?
• ¿Hay una nota sobre lo que en esta tanda fue distinto de lo habitual?

Después puede perder de vista el lote con tranquilidad. No se ha ido: está esperando el día en que lo necesite.

11.Preguntas frecuentes y qué mirar primero

La mayoría de las consultas sobre la aplicación no son fallos de la aplicación, sino huecos en los apuntes. Este capítulo reúne los casos que de verdad aparecen en el día a día y dice, para cada uno, qué conviene mirar primero.

Las cifras y la realidad

La app enseña más aves de las que hay en la caseta

Casi siempre falta un apunte, no falla el programa. Repase hacia atrás las bajas de los últimos días: los pollitos sueltos de las primeras semanas se ven por la mañana, se retiran y por la noche ya se han olvidado. Para eso está justamente el apunte diario — y por eso mismo debe hacerse junto a la jaula y no en la mesa de la cocina. Compruebe también si el paso de la criadora a una ubicación se anotó entero y si hay registrada una entrega parcial a un cliente.

La app enseña menos aves de las que hay en la caseta

Suele ser una cifra de nacimiento anotada por lo bajo, o pollitos de dos bandejas metidos en una misma criadora de los que solo se apuntó una. Compare la cifra de nacimiento que introdujo con lo que de verdad tuvo en las manos ese día.

Un lote ha desaparecido del panel

Ese es el caso normal, no una pérdida. Si en un lote no queda ningún ave, pasa solo al archivo; los datos se conservan y siguen recuperables. Si un lote desaparece antes de lo esperado, lo más probable es que la última entrega se anotara como completa aunque todavía queden aves.

Algo ha ido a parar al sitio equivocado

El lote corre en la incubadora equivocada

Mire primero si el lote ya está arrancado. Mientras los huevos no estén cargados, un lote se puede crear también con fecha atrasada; después esa posibilidad desaparece. Si la incubación ya empezó, se trata de corregir un proceso en marcha.

Lo documentado es esto: un lote en marcha se puede editar — se abre en la lista de lotes, y allí están el reparto de los huevos entre las bandejas, las bandejas de la nacedora y las notas. Los registros sueltos se pueden borrar y volver a introducir.

En la práctica importa más la consecuencia que el apunte: si la máquina es un armario de incubación sin función de nacimiento, necesita bandejas de nacimiento para los últimos días. Resuelva primero dónde van a nacer físicamente los huevos y ponga el apunte en orden después.

Los pollitos están en la criadora equivocada

Decida primero si quiere mover a los animales o cambiar el apunte. Moverlos no tiene peligro en los primeros días, mientras en el destino ya haya calor; lo que más cuenta es no pasarse de la capacidad de la criadora de destino, porque la sobrecarga en las dos primeras semanas es una de las causas de bajas evitables más frecuentes.

En la práctica vale el mismo camino que para todos los registros guardados: borrar el registro de ocupación equivocado y volver a asignar el grupo. Mover aves entre dos criadoras como trámite propio no está documentado.

La app avisa de sobrecarga aunque todavía hay sitio

Entonces el catálogo guarda una cifra distinta de la que usted tiene en la cabeza. Los avisos son tan buenos como las capacidades que introdujo en su día. Mida otra vez la criadora y corrija el valor del catálogo — y ponga la cifra que se sostiene a la larga, no la que sale justa en una noche fresca.

Un indicador parece imposible

La viabilidad sale llamativamente alta

El valor es la relación entre los pollitos nacidos y el número de huevos cargados para incubar. Un valor demasiado bueno viene por eso casi siempre del denominador: se añadieron huevos sin subir la cantidad del lote, o se retiraron huevos infértiles antes del nacimiento y se descontaron del lote. Compruebe el número de huevos cargados antes de alegrarse del resultado.

La viabilidad sale llamativamente baja

Aquí el sospechoso es el numerador: los pollitos que llegaron el segundo día del nacimiento y nunca se sumaron después faltan para siempre. Compruebe también si las bajas del nacimiento se han contado dos veces sin querer — una como no nacidas y otra como baja en la criadora.

El periodo de engorde no cuadra con las cifras

Cuente desde la fecha de nacimiento del lote, no desde el día en que las aves pasaron a la jaula. Como regla, la práctica cuenta con la madurez de sacrificio a los 50 o 60 días; si su lote se pasa con holgura, el pienso, la densidad y el alojamiento son los puntos que el ciclo terminado permite comparar.

Avisos y fechas

No llegó el aviso del día del traslado

Compruebe en este orden: ¿están los avisos activados en los ajustes de la pestaña «Inicio» (Home)? ¿Ha elegido notificaciones push, la conexión con el calendario o las dos? ¿Y permite su aparato que la app mande notificaciones? Donde la explotación se comparte, la conexión con el calendario suele ser la opción más fiable, porque todos los implicados ven la misma cita.

Si nada de esto encaja

Describa el caso en el centro de ayuda: crea un ticket con asunto, categoría y prioridad, cuenta qué esperaba y qué ocurrió, y recibe una primera respuesta en un plazo de 24 horas.

12.Lo que tiene que resolver fuera de la aplicación

Este capítulo no responde a ninguna pregunta jurídica, y es a propósito. Las obligaciones de declaración y registro para la tenencia de aves, las condiciones de venta de huevos y de animales vivos, el etiquetado, el sacrificio y los requisitos de higiene se regulan de forma distinta según el país, la región y la comarca. Lo que rige para un criador a dos pueblos de distancia no tiene por qué regir para usted — y un consejo de foro resulta, en caso de duda, la parte más cara de su explotación.

Lo que este capítulo sí puede hacer es enseñarle qué preguntas hay que hacer, a quién y cuándo. Con eso ya puede actuar, sin que nadie le dé aquí una información que no le corresponde dar.

Qué es QuailBreeder en este asunto

La aplicación lleva registros: lotes, efectivos, ubicaciones, bajas por fecha y lugar, hojas de sacrificio y facturas. Eso es un diario de explotación, no una prueba de legalidad. Si sus registros tienen la forma y el alcance que una administración espera de usted lo decide esa administración, no el programa ni este manual. Aun así, la ventaja práctica es grande: quien puede documentar en minutos el efectivo, el periodo y el origen mantiene una conversación muy distinta de la de quien llega con una caja de papeles sueltos.

Las preguntas y sus destinatarios

Los organismos de abajo son los puntos de contacto habituales en el ámbito alemán; en Austria y en Suiza se llaman de otra manera y están en parte repartidos de otro modo. En caso de duda, busque el organismo competente en su lugar de residencia y hágale las mismas preguntas.

Haga las preguntas en concreto, no en general. «¿Puedo tener codornices?» da una respuesta inútil; «tengo unas 200 codornices en un patio de este municipio y quiero vender huevos desde la granja, ¿qué necesito para eso?» da una con la que se puede trabajar.

El momento

Resuelva esto antes de la primera venta, no después. Es el único consejo de este capítulo que vale en todas partes: mientras críe para su propia mesa, su situación es sencilla; en cuanto el primer huevo o la primera ave sale del corral por dinero, la clasificación cambia — y eso se repara mal con efecto retroactivo. Conviene repetir el mismo ejercicio cuando crezca de forma sustancial, abra una segunda ubicación, compre animales por primera vez o pase de la venta directa a los mercados y al comercio.

Lleve cifras a la conversación, no intenciones: efectivo actual y previsto, número y tipo de ubicaciones, si son huevos o carne, a quién y en qué cantidades. Esos son justamente los datos que tiene en la aplicación. Después ponga por escrito con quién habló, cuándo y qué le dijeron; con normas que cambian, ese es su único punto de apoyo.

Y para que no falte: con aves enfermas, o que mueren en número llamativo, el responsable es el veterinario, no el manual ni la aplicación. La aplicación le ayuda a darle al veterinario los hechos — cuándo, dónde y cuántas bajas hubo. Lo demás es su oficio.