Pa mor hir mae wyau soflieir yn cadw? 1–2 wythnos heb oergell, hyd at 60 diwrnod yn yr oergell

Mae wyau soflieir heb eu golchi yn cadw am oddeutu wythnos neu ddwy mewn ystafell oeraidd, ac yn llawer hirach yn yr oergell — hyd at 60 diwrnod. Ar y llaw arall, nid yw wyau deor byth yn mynd i'r oergell: cânt eu storio'n oeraidd ond nid yn oer, eu gogwyddo bob dydd a'u gosod o fewn wythnos os oes modd. Ni chaiff y naill na'r llall eu golchi.

Dyna'n union lle mae'r camgymeriad sy'n costio fwyaf i ddechreuwyr: mae wy bwyta ac wy deor yn ddau beth gwahanol, ac mae'r hyn sy'n gwneud lles i'r naill yn difetha'r llall. Mae'r oergell yn ymestyn oes wy bwyta ac yn lladd embryo wy deor. Felly, nid wrth yr oergell y gwneir y penderfyniad ond wrth gasglu: mae pob wy yn cael ei roi ar un o'r ddau lwybr wrth i chi ei godi, ac ar ôl hynny nid yw'r llwybr yn newid.

Wyau bwyta

Tymheredd a lle

Mae dwy ffordd yn gweithio, ond nid y drydedd.

• Oeraidd, heb oergell. Ystafell gysgodol, oeraidd, ar dymheredd gwastad, heb haul a heb wresogydd wrth ei hymyl. Dyna'r ffordd draddodiadol ar gyfer wyau a fydd yn cael eu defnyddio yn ystod y dyddiau nesaf.
• Yn yr oergell drwy'r amser. Yr oergell, yn ddelfrydol nid yn y drws ond yn is i lawr, lle mae'r tymheredd yn amrywio leiaf. Dyna'r ffordd ar gyfer cadw stoc.
• Ond nid yn ôl ac ymlaen. Gadael wyau o'r oergell ar dymheredd ystafell a'u hoeri eto'n nes ymlaen yw'r ffordd waethaf oll — mwy am hynny yn y man.

Pam na chaiff wyau eu golchi

Caiff wy glân ei storio'n sych, fel y mae. Nid yw golchi'n gwella dim; yn hytrach, mae'n cael gwared ar yr unig rwystr sydd gan yr wy. Os yw wy yn fudr iawn, rhwbiwch ef yn lân heb ddŵr a'i ddefnyddio'n fuan, yn lle ei roi gyda'r stoc.

Pam na ddylech dorri ar yr oeri

Mae wy o'r oergell yn oerach na'r aer yn yr ystafell. Tynnwch ef allan, a bydd lleithder yn casglu ar y plisgyn — yn union fel ar wydr oer yn yr haf. Mae'r haenen hon o anwedd yn meddalu'r haen amddiffynnol ac yn agor llwybr i germau drwy'r mandyllau, a phan fydd yr wy yn mynd yn ôl i'r oerfel, mae'r cynnwys yn cyfangu ac yn ei dynnu i mewn. Mae wy sy'n cynhesu ac yn oeri sawl gwaith yn heneiddio'n gyflymach, felly, nag wy a fu yn yr oergell drwy'r amser neu yn yr ystafell oeraidd drwy'r amser.

Felly mae'r rheol yn syml: os ydych chi'n oeri, oerwch nes bod yr wy yn cael ei ddefnyddio. Os nad ydych chi'n oeri, peidiwch ag oeri o gwbl. Tynnwch yr wyau allan fesul ychydig, nid yr hambwrdd cyfan.

Pa mor hir y maent yn cadw

Dim ond ystod y gellir ei chyfiawnhau yma. Yn ymarferol, mae wyau soflieir heb eu golchi yn aros yn dda am oddeutu wythnos neu ddwy mewn ystafell oeraidd, a hyd at 60 diwrnod os ydynt yn yr oergell drwy'r amser. Mae tri pheth yn allweddol: y dyddiad dodwy, pa mor wastad yw'r tymheredd, a bod y plisgyn yn gyfan a heb ei olchi. Nid oes lle yn y stoc i wy â chrac mân iawn yn ei blisgyn.

Mae safonau gwahanol yn berthnasol i'r hyn rydych chi am ei werthu neu ei roi i eraill, o'i gymharu â'r hyn rydych chi'n ei fwyta eich hun. Mae'r rheolau ar labelu, terfynau amser a gofynion hylendid yn amrywio o wlad i wlad ac o ardal i ardal; y corff cyfrifol yw'r awdurdod diogelwch bwyd neu swyddfa filfeddygol eich ardal, a dyna lle y dylech holi cyn y gwerthiant cyntaf, nid wedyn.

Adnabod wy ffres

Y ffordd fwyaf dibynadwy yw torri'r wy: mae gan wy ffres felynwy uchel, cryno a gwynwy trwchus sy'n sefyll allan yn glir o'r rhan allanol deneuach. Wrth i'r wy heneiddio, mae'r melynwy'n mynd yn fwy gwastad ac mae'r gwynwy'n rhedeg fwyfwy. Yr arogl sy'n penderfynu popeth yn y pen draw: os oes arogl drwg arno, taflwch ef. Torrwch bob wy ar ei ben ei hun i gwpan cyn ei ychwanegu at y lleill.

Gwiriad bras cychwynnol yw'r prawf arnofio, a dim mwy. Dros amser, mae wy yn colli dŵr drwy'r mandyllau, mae'r gell aer yn y pen llydan yn tyfu, a chyda hi mae'r hynofedd yn cynyddu: mae wy ffres yn gorwedd yn wastad ar y gwaelod, mae wy hŷn yn sefyll ar ei ben, ac mae wy hen iawn yn arnofio ar yr wyneb. Felly, yr hyn y mae'r prawf yn ei ddangos yw'r dŵr a gollwyd — gwybodaeth am oed yr wy a'r amodau storio, nid am a yw wedi pydru. Gall wy fod wedi pydru a suddo er hynny, ac mae wy sy'n sefyll ar ei ben yn aml yn berffaith iawn. Defnyddiwch y prawf fel cymorth i ddidoli: caiff yr hyn sy'n arnofio ar yr wyneb ei daflu, ac mae popeth arall yn dal i gael ei dorri a'i arogli.

Wyau deor

Nid cadw wyau deor fel bwyd yw'r nod, ond gadael iddynt aros eu tro. Mae'r embryo yn fyw, a nod pob cam yw ei gadw'n llonydd ond nid yn oer.

• Oeraidd, nid oer. Yn amlwg o dan dymheredd ystafell, ond ymhell uwchlaw tymheredd oergell. Fel arfer, mae seler oer neu ystafell heb wres yn gwneud y tro; mae'r oergell yn rhy oer ac yn niweidio'r embryo.
• Nid yn rhy sych. Mewn aer sych iawn, mae'r wy yn colli gormod o ddŵr. Mae gorchudd dros yr hambwrdd storio yn helpu mwy nag unrhyw system reoli.
• Y safle. Yn gorwedd yn wastad neu â'r pen main i lawr, fel bod y gell aer yn y pen llydan yn aros ar y brig.
• Gogwyddo bob dydd. Unwaith y dydd, codwch un ochr i'r hambwrdd a newidiwch yr ochr, fel nad yw'r embryo'n glynu wrth bilen y plisgyn.
• Peidiwch â golchi, peidiwch â rhwbio. Mae hyn yn bwysicach fyth gydag wy deor na gydag wy bwyta, oherwydd bydd yr embryo'n anadlu drwy'r un mandyllau hynny yn nes ymlaen.
• Gadewch iddynt gynhesu'n araf cyn eu gosod, neu bydd anwedd yn casglu ar y plisgyn oer.

Mae'r gyfradd ddeor yn gostwng yn amlwg ar ôl tua wythnos o storio, ac mae'n parhau i ostwng wedi hynny. Mae'r rheswm yn yr embryo ei hun: mae'n heneiddio hyd yn oed pan fydd yn gorffwys, ac mae'r wy yn colli dŵr yn gyson. Felly, mae bron bob amser yn well gosod sypiau llai yn amlach na chasglu am dair wythnos er mwyn llenwi'r deorydd unwaith. Mae peiriant hanner llawn ag wyau ffres yn rhoi mwy o gywion na pheiriant llawn â hen wyau.

Wy bwyta neu wy deor

Casglu, nythod, cludo

Mae'r storio'n dechrau'r eiliad y caiff yr wy ei ddodwy — nid pan fydd yn cyrraedd y gegin.

• Casglwch yn aml, o leiaf bob dydd, ac yn amlach ar ddiwrnodau poeth. Mae pob awr yn y cwt yn golygu baw, wyau wedi torri, wyau wedi'u pigo ac, yn achos wyau deor, newidiadau tymheredd.
• Cadwch y mannau dodwy'n lân. Mae gwasarn sych a defnydd sy'n cael ei newid yn rheolaidd yn y corneli y mae'r adar yn eu ffafrio yn arbed pob glanhau ar yr wy yn nes ymlaen. Nid yw soflieir bob amser yn derbyn y nythod a gynigir iddynt; lle maent yn gwneud hynny, mae'r wyau'n amlwg yn lanach.
• Casglwch â dwylo glân, a rhowch yr wyau deor o'r neilltu ar unwaith a'u labelu — y dyddiad a'r grŵp y daethant ohono.
• Cludo. Mewn hambyrddau wyau cadarn, nid yn rhydd mewn bocs; mae wyau soflieir yn fach ac yn rholio. Mae ysgwyd yn niweidio wyau deor yn arbennig, oherwydd gall llinynnau'r melynwy rwygo. Peidiwch â'u gadael yn y car yn yr haul, peidiwch â gadael iddynt rewi yn y gaeaf, a gadewch iddynt orffwys ar ôl eu cludo cyn gosod wyau deor.

Os byddwch yn penderfynu wrth gasglu a yw wy yn mynd i'r gegin neu i'r deorydd, ac yn nodi'r penderfyniad hwnnw gyda'r dyddiad a'r grŵp, ni fydd rhaid i chi ddyfalu'n nes ymlaen pa mor hen yw swp.