Lladd a phrosesu soflieir — paratoi, y drefn waith a hylendid

Gwaith llaw yw lladd soflieir, a dim ond ychydig o funudau y mae'n ei gymryd fesul aderyn; yn y paratoi ymlaen llaw a'r glanhau wedyn y mae'r gwaith. Os ydych chi'n bwriadu ei wneud am y tro cyntaf, setlwch ddau beth yn gyntaf: holwch y swyddfa filfeddygol yn eich ardal chi pa ofynion sy'n berthnasol i gymhwysedd, i'r drefn ac i hysbysu — mae'r rheolau'n amrywio o wlad i wlad ac o ardal i ardal — a phenderfynwch pwy fydd yn sefyll wrth eich ochr ac yn eich arwain y tro cyntaf. Mae popeth arall yn fater o drefn waith dawel, offer glân a chadwyn oer nad yw'n torri.

Beth i'w holi cyn y tro cyntaf

Mae'r dudalen hon yn disgrifio trefn waith. Nid yw'n dweud beth sy'n berthnasol yn eich ardal chi, ac ni all wneud hynny: mae cymhwysedd, stynio, dyletswyddau hysbysu, trosglwyddo cig i eraill a gwaredu'r gweddillion yn cael eu rheoleiddio'n wahanol, ac oddi wrth yr awdurdod cyfrifol y daw'r wybodaeth am hynny. Gofynnwch i'r swyddfa filfeddygol pa gymhwysedd sy'n ofynnol i ladd dofednod yn eich haid eich hun a sut mae ei ennill, a oes rhaid hysbysu unrhyw beth ac, os felly, ble, pa ofynion sy'n berthnasol os yw cig i adael yr eiddo, a sut y dylid gwaredu gweddillion anifeiliaid yn yr ardal.

Mae'r ail bwynt yn bwysicach nag unrhyw ddisgrifiad: gofynnwch i rywun sy'n gwybod sut i'w wneud ddangos i chi y tro cyntaf — bridiwr o'r ardal, cwrs, clwb. Gyda pherson profiadol wrth eich ochr, gallwch ddysgu stynio a gwaedu mewn hanner awr; o destun, ni fyddwch byth yn ei ddysgu'n ddiogel. Os byddwch chi'n dechrau'n ansicr, byddwch chi'n gwneud i'r aderyn ddioddef.

Paratoi: yr adar

Atal bwyd. Mae crombil gwag a pherfedd gwag yn cadw'r gwaith yn lân yn nes ymlaen, oherwydd bod llai o gynnwys yn gallu dianc wrth ddiberfeddu. Yn ymarferol, caiff y bwyd ei dynnu'r noson cynt a chaiff yr adar eu lladd yn y bore, felly dros un noson o tua wyth i ddeuddeg awr. Mae dŵr ar gael drwy'r amser — mae syched yn straen.

Trin yr adar yn dawel. Daliwch nhw mewn hanner tywyllwch neu'n gynnar yn y bore, pan fydd yr adar yn eistedd beth bynnag. Dim erlid drwy'r adardy, dim rhuthro o gwmpas yn yr haid. Cariwch nhw un ar y tro neu mewn bocs bach wedi'i orchuddio, a chadwch yr adar sy'n aros yn dawel ac o'r golwg o'r man gwaith.

Dewis y diwrnod. Mae diwrnod oer yn well nag un cynnes. Ar brynhawn poeth rydych chi'n gweithio yn erbyn y cloc, oherwydd bod y cig yn cynhesu'n gynt nag y gallwch chi ei oeri.

Paratoi: y lle a'r offer

Paratowch bopeth cyn nôl yr aderyn cyntaf — mae unrhyw un sy'n gorfod chwilio am rywbeth yng nghanol y gwaith yn gweithio'n anhylan.

• Dau barth ar wahân. Un budr ar gyfer stynio, gwaedu a phluo, ac un glân ar gyfer diberfeddu, torri'n ddarnau a phacio; rhwng y ddau, newidiwch eich menig a golchwch eich dwylo. Os bydd y ddau'n cymysgu, byddwch chi'n trosglwyddo germau o'r perfedd a'r plu i'r cig gorffenedig.
• Arwynebau y gellir eu golchi. Dur gwrthstaen, dalen blastig, neu os oes rhaid, bwrdd â haenen gadarn o blastig drosto. Pren ag uniadau agored yw'r dewis gwaethaf yma.
• Offer. Cyllell fach, wirioneddol finiog â llafn cadarn, ail gyllell wrth gefn, siswrn dofednod, dur hogi. Llafnau di-fin yw achos mwyaf cyffredin anafiadau.
• Dŵr. Dŵr rhedegog i olchi dwylo, dŵr oer mewn twba; os byddwch chi'n sgaldio, sosban a thermomedr.
• Oeri. Twba o ddŵr rhew ar gyfer yr adar gorffenedig, a lle yn yr oergell am weddill y dydd.
• Cynhwysydd ar gyfer y gweddillion. Un y gellir ei gau'n dynn, a'i gadw'n oer nes bod y ffordd o'u gwaredu'n glir.

Y drefn gam wrth gam

1. Nôl un aderyn. Dim ond un bob amser, wedi'i gario'n dawel, a'r adenydd wedi'u dal yn dynn wrth y corff.
2. Stynio. Rhaid bod yn sicr bod yr aderyn yn anymwybodol cyn gwaedu, a rhaid i'r stynio weithio ar y cynnig cyntaf. Gofynnwch i rywun ddangos i chi yn y fan a'r lle pa ddull sy'n addas a sut mae ei wneud.
3. Gwaedu. Yn syth ar ôl stynio, heb oedi o gwbl rhwng y ddau, i mewn i lestr sy'n barod.
4. Gadael iddo ddraenio. Crogwch yr aderyn â'i ben i lawr neu rhowch ef mewn côn nes nad oes mwy o waed yn dod — gyda soflieir, mater o ychydig o funudau. Mae gwaedu da i'w weld yn nes ymlaen yn lliw golau'r cig, ac mae'n ymestyn yr amser y bydd yn cadw. Dim ond wedyn y mae'r prosesu'n dechrau.

Rhowch ddwywaith cymaint o amser ag yr oeddech chi wedi'i gynllunio ar gyfer yr adar cyntaf, a gweithiwch mewn dwy rownd yn hytrach nag yn frysiog mewn un.

Pluo neu flingo

Mae'r ddau'n arferol; mae'r dewis yn dibynnu ar beth rydych chi am ei wneud â'r aderyn.

Wrth bluo, mae sgaldio byr yn gwneud y gwaith yn llawer haws: caiff yr aderyn ei drochi mewn dŵr poeth am ychydig o eiliadau ac yna ei bluo. Mae soflieir yn fach a'u croen yn denau — mae sgaldio mewn dŵr rhy boeth neu'n rhy hir yn ei rwygo, ac nid yw dŵr rhy oer yn llacio'r plu. Dewch o hyd i'r ffordd iawn yn raddol gyda'r aderyn cyntaf, yn lle cymryd ffigur o ganllaw ar gyfer ieir.

Mae blingo'n cael ei wneud heb ddŵr: ar soflieir sydd newydd eu lladd, mae'r croen yn dod i ffwrdd yn hawdd ar y frest a'r cefn. Os ydych chi'n prosesu niferoedd mwy a dim ond yn defnyddio'r frest a'r coesau beth bynnag, dyna'r ffordd gyflymaf.

Diberfeddu a'r hyn rydych chi'n ei gadw

Mae diberfeddu'n digwydd yn y parth glân, â dwylo glân a chyllell lân. Caiff ceudod y corff ei agor, caiff y perfedd ei dynnu allan yn gyfan, a chaiff y crombil a'r bibell wynt eu rhyddhau wrth y gwddf. Gweithiwch yn ddigon araf i'r perfedd aros yn gyfan — mae pob rhwyg yn golygu rinsio, ac nid yw cig wedi'i rinsio yn cadw cystal.

Gallwch gadw'r galon, y glasog a'r afu. Caiff y glasog ei agor a'i wagio, a chaiff y croen mewnol ei dynnu i ffwrdd; ar yr afu, caiff coden y bustl ei thynnu'n ofalus, oherwydd os bydd yn byrstio, mae'r afu'n ddiwerth. Mae gyddfau a charcasau'n gwneud stoc cryf. Mae'r syrth yn mynd yn syth i'w gynhwysydd oer ei hun, nid yn ôl i geudod y corff.

Ar y diwedd, rinsiwch gymaint ag sydd raid yn unig, a sychwch y cig yn ysgafn. Nid yw dŵr yn golchi germau i ffwrdd; mae'n eu lledaenu, ac arwyneb llaith yw'r sail orau ar gyfer twf germau.

Oeri, aeddfedu, pacio

Mae'r adar gorffenedig yn mynd yn syth i'r dŵr rhew nes eu bod wedi oeri drwyddynt — gyda soflieir mae hynny'n digwydd yn gyflym. Yna gadewch iddyn nhw ddiferu, a'u sychu'n ysgafn.

Wedyn daw'r aeddfedu: ychydig o oriau hyd at tua diwrnod, wedi'u gorchuddio'n llac yn yr oergell, ar resel uwchben dysgl. Yn syth ar ôl lladd mae'r cig yn gadarn; dim ond wedyn y mae'n mynd yn dyner. Os byddwch chi'n ei rewi ar unwaith, byddwch chi'n rhewi'r cam hwnnw hefyd, ac yna'n meddwl tybed pam mae'r frest yn wydn.

Wrth bacio: mewn dognau, yn y ffordd y byddwch chi'n coginio'n nes ymlaen. Bagiau neu bacio dan wactod, gwasgu'r aer allan, dyddiad a nifer ar bob pecyn, y syrth ar wahân. Rhewch yn wastad, fel bod y cig yn rhewi drwyddo'n gyflym ac yn hawdd ei bentyrru.

Glanhau a'r gweddillion

Glanhewch ar yr un diwrnod, cyn i ddim sychu'n galed. Yn gyntaf cliriwch y deunydd bras, yna golchwch â dŵr poeth a glanedydd, yna gadewch i bopeth sychu — glanhau cyn diheintio, oherwydd nid yw unrhyw ddiheintydd yn gweithio ar faw sydd wedi'i adael ar ôl. Cyllyll, siswrn, byrddau a thybiau â llaw, a thecstilau wedi'u golchi'n boeth. Nid yw plu, gwaed na dŵr golchi llestri yn perthyn ar y tir y mae'r adar yn cerdded arno.

Ar gyfer y gweddillion, mae'r un peth yn wir ag ar y dechrau: bydd y swyddfa filfeddygol neu'r gwasanaeth gwaredu gwastraff yn dweud wrthych chi sut y dylid gwaredu sgil-gynhyrchion anifeiliaid yn yr ardal. Nes bod yr wybodaeth honno gennych chi, maen nhw'n aros yn oer ac wedi'u cau — os cânt eu gadael ar agor, byddan nhw'n denu llygod mawr, llwynogod a phryfed.

Os byddwch chi'n nodi ar y diwedd faint o adar o ba ddeoriad a gafodd eu prosesu, pa mor hen oedden nhw a pha bwysau a gafwyd, bydd gennych chi sail yn lle atgof ar gyfer y rownd nesaf.