Cadw soflieir: canllawiau ymarferol
Deori, bwydo, cynnyrch wyau, y cwt a’r gaeaf — canllawiau ymarferol i gadw soflieir, gyda ffigurau’n cael eu rhoi fel ystodau ymarferol yn hytrach na chywirdeb ffug.
Wyau soflieir — beth sy'n wir a beth sydd ddim: colesterol, salmonela, alergedd, eu bwyta'n amrwd
Beth mae pobl yn ei ddweud am wyau soflieir a beth mae mesuriadau ac astudiaethau'n ei ddangos: maetholion o'u cymharu ag wy iâr, colesterol, salmonela, alergedd, wyau amrwd, wyau ffrwythlon, ymbelydredd ac oes silff.
Mae llawer yn cael ei addo am wyau soflieir: llai o golesterol nag mewn wy iâr, dim salmonela, da yn erbyn alergeddau, iachaf yn amrwd, amddiffyniad rhag ymbelydredd. Dyma beth mae mesuriadau ac astudiaethau'n ei ddweud. Yn fyr: mae wy sofliar yn fwyd da, ond wy ydyw fel unrhyw wy arall.
Maetholion: fel wy iâr, dim ond yn llai
| fesul 100 gram | Wy sofliar | Wy iâr |
|---|---|---|
| Egni | 158 kcal | 143 kcal |
| Protein | 13.1 g | 12.6 g |
| Braster | 11.1 g | 9.5 g |
| Colesterol | 844 mg | 372 mg |
| Haearn | 3.7 mg | 1.8 mg |
| Fitamin B12 | 1.6 µg | 0.9 µg |
| Ribofflafin (fitamin B2) | 0.79 mg | 0.46 mg |
| Fitamin A | 156 µg | 160 µg |
Fesul 100 gram, mae'r rhan fwyaf o'r gwerthoedd yn agos. Mae gan wyau soflieir ychydig mwy o fraster, haearn a fitaminau B — a mwy na dwywaith cymaint o golesterol. Mae wy sofliar yn pwyso tua 9 gram, wy iâr mawr tua 50; felly mae pump i chwech wy sofliar yn cyfateb i un wy iâr.
Colesterol
"Does bron dim colesterol mewn wyau soflieir" — nid yw hynny'n wir. Fesul 100 gram mae 844 miligram, mewn wy iâr 372. Mae un wy sofliar yn cynnwys tua 76 miligram, pum wy sofliar tua 380 — cymaint â dau wy iâr mawr. Os oes rhaid i chi wylio'ch colesterol, cyfrifwch wyau soflieir fel wyau ieir, ac yn ôl pwysau hyd yn oed yn uwch.
Salmonela
"Nid yw soflieir yn cael salmonela, felly gellir bwyta eu hwyau'n amrwd" — nid yw hynny'n wir chwaith. Mewn astudiaeth o 48 wy sofliar o haid hobi yn Serbia, cafwyd salmonela ar 6 plisgyn, sef Salmonella Enteritidis (Tasić, 2022). Prin yw'r arolygon mawr o ba mor aml y mae hyn yn digwydd mewn wyau soflieir. Mae plant ifanc, pobl hŷn a phobl ag imiwnedd gwan mewn mwy o berygl o salwch salmonela; dylen nhw fwyta wyau dim ond pan fyddan nhw wedi'u coginio'n drwyadl.
Alergedd
"Nid yw wyau soflieir yn achosi alergedd ac maen nhw hyd yn oed yn helpu yn ei erbyn" — na. Mae wyau soflieir yn cynnwys proteinau tebyg i'r rhai mewn wyau ieir. Mewn astudiaeth fach o ddeuddeg o blant ifanc ag alergedd i wynwy iâr, ymatebodd pump hefyd i wynwy sofliar wedi'i goginio mewn prawf croen neu brawf her (Lee a'i gydweithwyr, 2021). Mae alergeddau i wy sofliar yn unig hefyd: cafodd merch ddeg oed a oedd yn goddef wyau ieir adwaith anaffylactig ar ôl bwyta wy sofliar amrwd (Caro Contreras a'i gydweithwyr, 2008). Os oes gennych alergedd i wyau, rhowch gynnig ar wyau soflieir dim ond ar ôl siarad â'ch arbenigwr alergedd.
Amrwd neu wedi'u coginio
"Mae wyau soflieir iachaf yn amrwd" — na. Mae'r corff yn amsugno protein yn llawer gwell o wy wedi'i goginio: mewn un astudiaeth, treuliwyd 91 y cant o'r protein o wy wedi'i goginio, o'i gymharu â 51 y cant o wy amrwd (Evenepoel a'i gydweithwyr, 1998). Mae gwynwy amrwd hefyd yn cynnwys afidin, sy'n rhwymo'r fitamin biotin; mae coginio trwyadl yn ei wneud yn anweithredol. Ar ben hynny mae'r risg o salmonela.
Wyau ffrwythlon
"Mae wyau ffrwythlon yn iachach" — nid oes unrhyw wahaniaeth hysbys mewn gwerth maethol rhwng wyau ffrwythlon a rhai anffrwythlon. Nid oes angen ceiliog ar gyfer wyau bwyta: mae'r ieir yn dodwy cystal hebddo (gweler "Oes angen ceiliog sofliar arnoch chi?").
Amddiffyniad rhag ymbelydredd
"Mae wyau soflieir yn amddiffyn rhag ymbelydredd ac yn helpu ar ôl Chernobyl" — nid oes tystiolaeth glinigol o hyn. Yn 2011 archwiliodd sefydliad defnyddwyr Awstralia, CHOICE, hysbysebion gwerthwr a oedd yn hyrwyddo wyau soflieir yn erbyn, ymhlith pethau eraill, "Chernobyl-style excessive radiation", colesterol uchel a diabetes, ac ni chafodd yr un astudiaeth glinigol yn y llenyddiaeth feddygol sy'n dangos effeithiau iacháu o'r fath.
Oes silff
"Nid yw wyau soflieir yn mynd yn ddrwg; mae lysosym yn eu cadw'n ffres am fisoedd" — na. Mae lysosym yng ngwynwy pob wy, gan gynnwys wyau ieir. Heb oergell, mae wyau soflieir yn cadw am tua wythnos neu ddwy; yn yr oergell drwy'r amser, hyd at 60 diwrnod (gweler "Pa mor hir mae wyau soflieir yn cadw?").
Cwestiynau cyffredin
- Oes llai o golesterol mewn wyau soflieir nag mewn wyau ieir?
- Na. Fesul 100 gram, mae wyau soflieir yn cynnwys 844 miligram o golesterol, wyau ieir 372. Mae gan bum wy sofliar tua chymaint o golesterol â dau wy iâr mawr.
- Allwch chi fwyta wyau soflieir yn amrwd?
- Nid yw'n syniad da. Gall wyau soflieir hefyd gario salmonela, ac mae'r corff yn amsugno protein o wy amrwd yn waeth. Dylai plant ifanc, pobl hŷn a phobl ag imiwnedd gwan fwyta wyau dim ond pan fyddan nhw wedi'u coginio'n drwyadl.
- Alla i fwyta wyau soflieir os oes gen i alergedd i wyau ieir?
- Dim ond ar ôl siarad â'ch arbenigwr alergedd. Mae rhai pobl ag alergedd i wy iâr hefyd yn ymateb i wy sofliar, ac mae alergeddau i wy sofliar yn unig.
- Ydy wyau soflieir yn iachach nag wyau ieir?
- Fesul 100 gram maen nhw'n debyg iawn: ychydig mwy o fraster, haearn a fitaminau B, ond mwy na dwywaith cymaint o golesterol. Mae pump i chwech wy sofliar yn pwyso cymaint ag un wy iâr mawr.
- Ydy wyau soflieir ffrwythlon yn iachach?
- Does dim tystiolaeth o hynny: nid oes unrhyw wahaniaeth hysbys mewn gwerth maethol rhwng wyau ffrwythlon a rhai anffrwythlon. Mae'r ieir yn dodwy heb geiliog hefyd.