鹌鹑饲养：实用指南

鹌鹑到来之前

品种、来源和鹑舍——这三个决定以后很难再改。

在应用中：清单和饲养场所

• 鹌鹑品种对比——哪一种适合你的打算日本鹌鹑、大理石、英国白和英国黑、燕尾服、满洲金、爱沙尼亚和法老：体重、年产蛋数、开产周龄，以及日常饲养中真正要紧的那个差别。
• 买鹌鹑：到养殖者那里要看什么买鹌鹑之前为什么要亲眼看过对方的鹑群，种蛋、雏鹑、临近开产的青年鹑和成年母鹑各有什么利弊，以及刚起步时养多少只才合适，怎样运输和安顿。
• 鹑舍怎么布置——面积、垫料、沙浴、安全每只鹌鹑到底需要多大面积，鹑舍的顶棚为什么低一些反而更安全，以及垫料、沙浴、遮蔽物和防貂防鼠的措施在鹑舍里各起什么作用。

孵化与出雏

从种鹑到出雏那天：哪些蛋入孵，十七天里会发生什么。

在应用中：状态为“Incubating”的批次

• 鹌鹑育种：挑选种鹑与分系饲养育种就是选择，不是单纯繁殖：按哪些性状、按什么顺序决定留下哪些种鹑，繁殖群怎样组建和配比，以及近亲繁殖会一代代给鹑群带来什么。
• 鹌鹑蛋孵化——从第1天到出雏的操作指南鹌鹑蛋大约17天出雏：哪些蛋适合入孵，孵化器怎么设置温度和湿度，什么时候翻蛋、照蛋、落盘，以及出雏期间为什么要等着、不开盖。

育雏

最初四周——温度、饲料，以及能分辨公鹑和母鹑的那一天。

在应用中：“Brooding”和“Fattening”

• 鹌鹑育雏：最初4周怎么养温度、干燥的垫料和浅水决定了最初几周的成败——本文给出每周合适的温度、饲养密度、采食位和饮水位的尺寸，以及开产前转群的时间。
• 公鹑还是母鹑？怎样可靠地鉴别鹌鹑雌雄鹌鹑从几周龄起能分辨雌雄，羽色、鸣叫和行为各能说明什么，泄殖腔检查什么时候才有用，以及一只公鹑该配几只母鹑、多余的公鹑怎么办。

产蛋鹑群

开始产蛋后每天都要关注的事：饲料、光照、舍内环境、健康，以及相关的数字。

在应用中：存栏和指标

• 鹌鹑怎么喂——各周龄喂什么，哪些可以省掉鹌鹑在各个周龄需要什么饲料、粗蛋白多少，饲料的形态为什么重要，一天需要多少水，哪些添加剂是多余的、哪些反而有害，以及换料怎样过渡。
• 鹌鹑什么时候开产，产多少蛋算正常？鹌鹑从几周龄开产，每周和每年正常的产蛋数按实践范围给出，产蛋曲线在整个产蛋期如何变化，以及产蛋量突然或缓慢下降最常见的原因。
• 蛋鹑的光照：光照时长、亮度与遮光处每天14小时光照是下限，17小时最佳，而太亮和太短一样有害：本文给出蛋鹑光照时长、照度和遮光处的具体数值，以及雏鹑为什么要另一套光照程序。
• 鹑舍环境：温度、新鲜空气与贼风蛋鹑在20–22°C产蛋最好，还需要不带贼风的新鲜空气：本文给出鹑舍环境的温度阈值、通风量、笼具高度，以及最可靠的贼风早期预警信号。
• 鹌鹑冬季饲养：寒冷、光照与休产期比起霜冻，鹌鹑更怕潮湿和贼风：怎样不用加热就让鹑舍、垫料、饮水、饲料和光照安全度过寒冷季节，以及冬季产蛋减少为什么是正常现象。
• 怎样看出鹌鹑生病了：每天要观察什么，什么时候该去看兽医鹌鹑会把虚弱一直藏到最后一刻——怎样把握自己鹑群的正常状态，每天2分钟的目视检查怎么做，以及哪些情况必须立刻送去看兽医。

鹌鹑蛋、鹌鹑肉与销售

产蛋之后的事——储存、屠宰，以及销售时要遵守的规定。

在应用中：“Ready for slaughter”和销售

• 鹌鹑蛋能放多久？不冷藏1–2周，冷藏最长60天鹌鹑蛋为什么不能洗，冷藏为什么不能中断，浮沉测试到底能说明什么，食用蛋和种蛋的存放有何不同，以及种蛋为什么绝不能放进冰箱。
• 鹌鹑的屠宰与加工：准备、流程、卫生宰前停食、工作场地和工具、分步骤的流程、拔毛还是剥皮、取内脏、冷却与排酸，以及动手之前要先向当地兽医主管部门问清楚的事。
• 出售鹌鹑蛋和活鹑：事先要弄清楚的事鹌鹑蛋和活鹑的销售渠道，该向兽医主管部门、食品监管部门和市政管理部门问清的问题，用自己的数字做的实在核算，以及包装、记录和回头客。

其他

• 需要养公鹑吗？只要蛋就不需要，想要雏鹑才需要——而且是1只公鹑配3–5只母鹑母鹑没有公鹑照样产蛋，公鹑只在需要种蛋时才有用：一只公鹑要配几只母鹑，它叫起来有多吵，以及孵出来的多余公鹑最后该怎么处理。
• 鹌鹑能活多久，又能产多久的蛋？蛋鹑在实际饲养中能活18–20个月，按文献的说法则是2–4年；本文还讲鹌鹑能产多久的蛋、产蛋期为什么比寿命短，以及怎样看出一只鹌鹑老了。
• 新手养鹌鹑：要多大地方，养几只，每天花多少时间？养第一只鹌鹑之前应该知道的事——每只鹌鹑需要的空间、群体大小与公鹑、饲料、光照、每天要做的活，以及新手最常犯的几个错误。